Mulino CaputoAlba
Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Mulino Caputo Alba è una farina di tipo 00, forza W270, 12.75% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione. Fermenta al meglio per 3.9–12.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W270). Classico disco napoletano. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.