Alba
Antimo Caputo
Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C
TestatoFarina forte (W270). Classico disco napoletano. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
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Commenti
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Antimo Caputo Alba è una farina di tipo 00, forza W270, 12.75% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W270). Classico disco napoletano. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.