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Alba
Tipo 00ForteFlag of ITItalia

Alba

Mulino Caputo

Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione.

Forza W
270W
Forte
Rapporto P/L
0.55
Proteine
12.75%
Idratazione
58-65%
Idratazione ottimale

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min
65%Max

Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.

4-12 orea 22°C

Testato
4h24h48h72h
4hMin
12hMax

Farina forte (W270). Classico disco napoletano. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.

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Ideale per

Pizza Classica

Idratazione62.0%
Numero di palline
Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5
Apri il calcolatore completo
Pizza in Teglia Detroit
Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore
Pane Artigianale
Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore
Ciabatta
Ciabatta
Pizza New York
Pizza New York
Bagel
Bagel

Mulino Caputo Alba è una farina di tipo 00, forza W270, 12.75% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Alba di Mulino Caputo. Farina italiana Tipo 00 da pizza. Specifiche tecniche provenienti dai dati del produttore; si raccomanda la verifica prima dell'utilizzo in produzione. Fermenta al meglio per 3.9–12.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W270). Classico disco napoletano. 0.1-0.3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.