00 Speedy H10
Molino Grassi
Versatile tipo 00 per stili di pizza classici con fermentazione breve o media. Il W 270 offre una buona estensibilità per la classica napoletana, la pizza tirata e la pizza al padellino. Il rapporto P/L bilanciato di 0,55 offre un'eccellente lavorabilità con tempi di lievitazione di 6-10 ore.
Idratazione ottimale: 56% – 62%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-10 orea 22°C
UfficialeH10 naming: designed for 10h warm fermentation.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10 è una farina di tipo 00, forza W270, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 56–62%, e 54% di assorbimento. Versatile tipo 00 per stili di pizza classici con fermentazione breve o media. Il W 270 offre una buona estensibilità per la classica napoletana, la pizza tirata e la pizza al padellino. Il rapporto P/L bilanciato di 0,55 offre un'eccellente lavorabilità con tempi di lievitazione di 6-10 ore. Fermenta al meglio per 8–10 ore a temperatura ambiente (22°C). H10 naming: designed for 10h warm fermentation.
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