Molino Grassi00 Speedy H10
Tipo 00 versátil para estilos de pizza clásicos con fermentación corta a media. Su fuerza (W 270) proporciona buena extensibilidad para la clásica napolitana, pizza tirada y pizza al padellino. La relación P/L equilibrada de 0.55 ofrece una excelente trabajabilidad con tiempos de levado de 6 a 10 horas.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Grassi 00 Speedy H10 es una harina tipo 00, fuerza W270, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 56–62%, y 54% de absorción. Tipo 00 versátil para estilos de pizza clásicos con fermentación corta a media. Su fuerza (W 270) proporciona buena extensibilidad para la clásica napolitana, pizza tirada y pizza al padellino. La relación P/L equilibrada de 0.55 ofrece una excelente trabajabilidad con tiempos de levado de 6 a 10 horas. Fermenta mejor durante 8–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Denominación H10: diseñado para 10 horas de fermentación en caliente.
professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino