00 Speedy H10
Molino Grassi
Tipo 00 versátil para estilos de pizza clásicos con fermentación corta a media. Su fuerza (W 270) proporciona buena extensibilidad para la clásica napolitana, pizza tirada y pizza al padellino. La relación P/L equilibrada de 0.55 ofrece una excelente trabajabilidad con tiempos de levado de 6 a 10 horas.
Hidratación óptima: 56% – 62%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 4-12 horasa 22°C
ProbadoOptimizada para fermentación de 6 a 10 horas a temperatura ambiente. Puede soportar fermentación en frío durante la noche hasta 24-36 horas.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10 es una harina tipo 00, fuerza W270, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 56–62%, y 54% de absorción. Tipo 00 versátil para estilos de pizza clásicos con fermentación corta a media. Su fuerza (W 270) proporciona buena extensibilidad para la clásica napolitana, pizza tirada y pizza al padellino. La relación P/L equilibrada de 0.55 ofrece una excelente trabajabilidad con tiempos de levado de 6 a 10 horas. Fermenta mejor durante 3.9–12.4 horas a temperatura ambiente (22°C). Optimizada para fermentación de 6 a 10 horas a temperatura ambiente. Puede soportar fermentación en frío durante la noche hasta 24-36 horas.
00, professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino