00 Speedy H10
Molino Grassi
短時間から中時間発酵のクラシックなピザスタイルに使える万能なtipo 00粉。W 270で、クラシックなNeapolitan、pizza tirata、pizza al padellinoに優れた伸展性を与えてくれる。バランスの良いP/L 0.55により、6〜10時間の発酵時間で抜群の扱いやすさを発揮するよ。
最適な加水率: 56% – 62%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-10 時間温度 22°C
公式「H10」の名前の由来：常温での10時間発酵向けに設計されているよ。
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最適な用途
ナポリピッツァ
技術仕様
吸水率 | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10はタイプ00の小麦粉, 強度 W270, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 56–62%, および 吸水率 54%です。 短時間から中時間発酵のクラシックなピザスタイルに使える万能なtipo 00粉。W 270で、クラシックなNeapolitan、pizza tirata、pizza al padellinoに優れた伸展性を与えてくれる。バランスの良いP/L 0.55により、6〜10時間の発酵時間で抜群の扱いやすさを発揮するよ。 常温（22°C）で8〜10時間発酵させるのが最適です。 「H10」の名前の由来：常温での10時間発酵向けに設計されているよ。
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