00 Speedy H10
Molino Grassi
Wszechstronna mąka tipo 00 do klasycznych stylów pizzy z krótką do średniej fermentacją. W 270 zapewnia dobrą rozciągliwość dla klasycznej neapolitańskiej, pizzy tirata i pizzy al padellino. Zbalansowane P/L 0.55 oferuje doskonałą obróbkę przy 6-10 godzinach wyrastania.
Optymalna hydratacja: 56% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneZoptymalizowana do 6-10 godzin fermentacji w temperaturze pokojowej. Może obsłużyć nocną zimną fermentację do 24-36 godzin.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Molino Grassi 00 Speedy H10 to mąka typu 00, o sile W270, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 56–62%, i 54% absorpcji. Wszechstronna mąka tipo 00 do klasycznych stylów pizzy z krótką do średniej fermentacją. W 270 zapewnia dobrą rozciągliwość dla klasycznej neapolitańskiej, pizzy tirata i pizzy al padellino. Zbalansowane P/L 0.55 oferuje doskonałą obróbkę przy 6-10 godzinach wyrastania. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Zoptymalizowana do 6-10 godzin fermentacji w temperaturze pokojowej. Może obsłużyć nocną zimną fermentację do 24-36 godzin.
00, professional-grade, neapolitan, short-fermentation, versatile, italian, pizza-padellino