Alba
Antimo Caputo
Alba od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneDobra mąka (W270). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Antimo Caputo Alba to mąka typu 00, o sile W270, 12.75% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 58–65%. Alba od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Dobra mąka (W270). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.