Typ 00MocnaWłochy
Mulino CaputoAlba
Alba od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Alba to mąka typu 00, o sile W270, 12.75% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 58–65%. Alba od Mulino Caputo. Włoska mąka Typ 00 do pizzy. Parametry techniczne pochodzą z danych producenta; zaleca się weryfikację przed użyciem produkcyjnym. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Dobra mąka (W270). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.