Pandough
Alba
Typ 00StarktFlag of ITItalien

Alba

Mulino Caputo

Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.

W-styrka
270W
Starkt
P/L-förhållande
0.55
Protein
12.75%
Hydrering
58-65%
Optimal hydrering

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min
65%Max

Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.

4-12 timmarvid 22°C

Testad
4h24h48h72h
4hMin
12hMax

Starkt mjöl (W270). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.

Användarbetyg

Inga community-bak än

Baka med detta mjöl och dela dina resultat!

Kommentarer

0
Logga in för att delta i diskussionen. Logga in

Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.

Bäst för

Pizza Classica

Hydrering62.0%
Antal bollar
Bollvikt31 cm

Ingredienser

0/5
Öppna hela kalkylatorn
Detroit panpizza
Detroit panpizzaAnvänd i kalkylatorn
Hantverksbröd
HantverksbrödAnvänd i kalkylatorn
Ciabatta
Ciabatta
New York-pizza
New York-pizza
Bagels
Bagels

Mulino Caputo Alba är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 3.9–12.4 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W270). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.