Typ 00StarktItalien
Mulino CaputoAlba
Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.
Kommentarer
0Logga in för att delta i diskussionen. Logga in
Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Alba är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 3.9–12.4 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W270). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.