Alba
Mulino Caputo
Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W270). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Mulino Caputo Alba är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12.75% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Alba från Mulino Caputo. Italienskt pizzamjöl typ 00. Tekniska specifikationer kommer från tillverkarens data; verifiera före produktion. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W270). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.