Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
Campi Protetti Pivetti 단일 공급망에서 온 CSQA 인증 100% 에밀리아산 밀가루. 엄선된 밭에서 재배된 100% 이탈리아산 밀로 만들어졌습니다. 단일 공급망은 밭에서 밀가루까지 완벽한 추적성을 보장합니다. 안정적인 발효 성능과 진정한 풍미를 지닌 클래식 이탈리아 피자를 위해 설계되었습니다.
최적 가수율: 55% – 62%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식짧은 발효, 클래식한 결과.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 58% 흡수율입니다. Campi Protetti Pivetti 단일 공급망에서 온 CSQA 인증 100% 에밀리아산 밀가루. 엄선된 밭에서 재배된 100% 이탈리아산 밀로 만들어졌습니다. 단일 공급망은 밭에서 밀가루까지 완벽한 추적성을 보장합니다. 안정적인 발효 성능과 진정한 풍미를 지닌 클래식 이탈리아 피자를 위해 설계되었습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 짧은 발효, 클래식한 결과.
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