Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
100% emilianisches Mehl aus der kurzen Campi Protetti Pivetti Lieferkette, CSQA-zertifiziert. Hergestellt aus 100% italienischem Weizen aus ausgewählten Feldern. Die kurze Lieferkette gewährleistet volle Rückverfolgbarkeit.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
OffiziellKürzere Fermentation, klassische Ergebnisse
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla ist ein Mehl vom Typ 00, W270 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 58% Wasseraufnahme. 100% emilianisches Mehl aus der kurzen Campi Protetti Pivetti Lieferkette, CSQA-zertifiziert. Hergestellt aus 100% italienischem Weizen aus ausgewählten Feldern. Die kurze Lieferkette gewährleistet volle Rückverfolgbarkeit. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kürzere Fermentation, klassische Ergebnisse
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, short-supply-chain, classic, type-00, traceable, sustainable