Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
100% emiliańska mąka z krótkiego łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana CSQA. Wyprodukowana ze 100% włoskiej pszenicy uprawianej na wyselekcjonowanych polach. Krótki łańcuch dostaw zapewnia pełną śledzialność od pola do mąki.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
OficjalneKrótsza fermentacja, klasyczne rezultaty
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla to mąka typu 00, o sile W270, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 55–62%, i 58% absorpcji. 100% emiliańska mąka z krótkiego łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana CSQA. Wyprodukowana ze 100% włoskiej pszenicy uprawianej na wyselekcjonowanych polach. Krótki łańcuch dostaw zapewnia pełną śledzialność od pola do mąki. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótsza fermentacja, klasyczne rezultaty
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, short-supply-chain, classic, type-00, traceable, sustainable