Molini PivettiGran Riserva Gialla
Farina 100% emiliana della corta filiera Campi Protetti Pivetti, certificata CSQA. Prodotta con grano 100% italiano coltivato in campi selezionati. La corta filiera garantisce piena tracciabilità dal campo alla farina.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
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Molini Pivetti Gran Riserva Gialla è una farina di tipo 00, forza W270, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 58% di assorbimento. Farina 100% emiliana della corta filiera Campi Protetti Pivetti, certificata CSQA. Prodotta con grano 100% italiano coltivato in campi selezionati. La corta filiera garantisce piena tracciabilità dal campo alla farina. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione più breve, risultati classici
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