Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
Farina 100% emiliana della corta filiera Campi Protetti Pivetti, certificata CSQA. Prodotta con grano 100% italiano coltivato in campi selezionati. La corta filiera garantisce piena tracciabilità dal campo alla farina.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeFermentazione più breve, risultati classici
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla è una farina di tipo 00, forza W270, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 58% di assorbimento. Farina 100% emiliana della corta filiera Campi Protetti Pivetti, certificata CSQA. Prodotta con grano 100% italiano coltivato in campi selezionati. La corta filiera garantisce piena tracciabilità dal campo alla farina. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione più breve, risultati classici
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, short-supply-chain, classic, type-00, traceable, sustainable