Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
CSQA認証を受けた Campi Protetti Pivetti のショートサプライチェーンによる、エミリア産の小麦粉100%。厳選された畑で栽培されたイタリア産小麦を100%使用しているよ。短いサプライチェーンのおかげで、畑から小麦粉になるまでの完全な追跡が可能。安定した発酵力と本物の味わいで、クラシックなイタリアンピザを作るのに最適だよ。
最適な加水率: 55% – 62%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-8 時間温度 22°C
公式短時間の発酵でも、クラシックな仕上がりになるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Giallaはタイプ00の小麦粉, 強度 W270, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 58%です。 CSQA認証を受けた Campi Protetti Pivetti のショートサプライチェーンによる、エミリア産の小麦粉100%。厳選された畑で栽培されたイタリア産小麦を100%使用しているよ。短いサプライチェーンのおかげで、畑から小麦粉になるまでの完全な追跡が可能。安定した発酵力と本物の味わいで、クラシックなイタリアンピザを作るのに最適だよ。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 短時間の発酵でも、クラシックな仕上がりになるよ。
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