Gran Riserva Gialla
Molini Pivetti
100 % emilianskt mjöl från Campi Protetti Pivettis korta leveranskedja, certifierat av CSQA. Malt på 100 % italienskt vete odlat på utvalda fält. Den korta leveranskedjan garanterar full spårbarhet från åker till mjöl. Framtaget för klassisk italiensk pizza med pålitlig jäsfunktion och autentisk smak.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellKortare jäsning, klassiskt resultat
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 8-12 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Gialla är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 58% absorption. 100 % emilianskt mjöl från Campi Protetti Pivettis korta leveranskedja, certifierat av CSQA. Malt på 100 % italienskt vete odlat på utvalda fält. Den korta leveranskedjan garanterar full spårbarhet från åker till mjöl. Framtaget för klassisk italiensk pizza med pålitlig jäsfunktion och autentisk smak. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Kortare jäsning, klassiskt resultat
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, short-supply-chain, classic, type-00, traceable, sustainable