Pšeničná hladká extra silná mouka
Pernerka
Extra sterke gladde tarwebloem van Pernerka (opgericht 1420, Svijany). 14% proteïne, uitsluitend Tsjechisch graan, Bühler maaltechnologie. Aanbevolen voor pizza, croissants, baguettes, ciabatta. De meest serieuze pizza-geschikte bloem van Tsjechië.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 10-24 uurom 22°C
GetestZeer sterke bloem (14% proteïne). Vereist minimaal 10u warme fermentatie. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka is 14% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Extra sterke gladde tarwebloem van Pernerka (opgericht 1420, Svijany). 14% proteïne, uitsluitend Tsjechisch graan, Bühler maaltechnologie. Aanbevolen voor pizza, croissants, baguettes, ciabatta. De meest serieuze pizza-geschikte bloem van Tsjechië. Het fermenteert het beste gedurende 10–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (14% proteïne). Vereist minimaal 10u warme fermentatie. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 60-68%.