PernerkaPšeničná hladká extra silná mouka
Extra sterke gladde tarwebloem van Pernerka (opgericht 1420, Svijany). 14% proteïne, uitsluitend Tsjechisch graan, Bühler maaltechnologie. Aanbevolen voor pizza, croissants, baguettes, ciabatta. De meest serieuze pizza-geschikte bloem van Tsjechië.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka is 14% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Extra sterke gladde tarwebloem van Pernerka (opgericht 1420, Svijany). 14% proteïne, uitsluitend Tsjechisch graan, Bühler maaltechnologie. Aanbevolen voor pizza, croissants, baguettes, ciabatta. De meest serieuze pizza-geschikte bloem van Tsjechië. Het fermenteert het beste gedurende 10–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (14% proteïne). Vereist minimaal 10u warme fermentatie. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 60-68%.