Pšeničná hladká extra silná mouka
Pernerka
Extrastarkt siktat vetemjöl från Pernerka (grundat 1420, Svijany). 14 % protein, uteslutande tjeckiskt spannmål, malningsteknik från Bühler. Rekommenderas för pizza, croissanter, baguetter och ciabatta. Tjeckiens mest seriösa pizzamjöl.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 10-24 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (14 % protein). Kräver minst 10 timmars varmjäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka är 14% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Extrastarkt siktat vetemjöl från Pernerka (grundat 1420, Svijany). 14 % protein, uteslutande tjeckiskt spannmål, malningsteknik från Bühler. Rekommenderas för pizza, croissanter, baguetter och ciabatta. Tjeckiens mest seriösa pizzamjöl. Det jäser bäst under 10–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (14 % protein). Kräver minst 10 timmars varmjäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.