Pšeničná hladká extra silná mouka
Pernerka
Extrastarkt siktat vetemjöl från Pernerka (grundat 1420, Svijany). 14 % protein, uteslutande tjeckiskt spannmål, malningsteknik från Bühler. Rekommenderas för pizza, croissanter, baguetter och ciabatta. Tjeckiens mest seriösa pizzamjöl.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 10-24 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (14 % protein). Kräver minst 10 timmars varmjäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka är 14% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Extrastarkt siktat vetemjöl från Pernerka (grundat 1420, Svijany). 14 % protein, uteslutande tjeckiskt spannmål, malningsteknik från Bühler. Rekommenderas för pizza, croissanter, baguetter och ciabatta. Tjeckiens mest seriösa pizzamjöl. Det jäser bäst under 10–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (14 % protein). Kräver minst 10 timmars varmjäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.