その他超強力チェコ
Pšeničná hladká extra silná mouka
Pernerka
Pernerka（1420年創業、スヴィヤニ）の超強力でキメの細かい小麦粉。タンパク質14%、チェコ産小麦100%で、Bühlerの製粉技術を採用。ピザ、クロワッサン、バゲット、チャバタにおすすめ。チェコで最も本格的なピザ向け小麦粉だよ。
W値
~365W
推定タンパク質
14%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 10-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
10h最小
24h最大
かなり強力な粉（タンパク質14%）。最低10hの常温発酵が必要。生イースト0.1-0.3%、加水率60-68%。
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最適な用途
Pernerka Pšeničná hladká extra silná moukaはタンパク質 14% および 推奨加水率 60–68%です。 Pernerka（1420年創業、スヴィヤニ）の超強力でキメの細かい小麦粉。タンパク質14%、チェコ産小麦100%で、Bühlerの製粉技術を採用。ピザ、クロワッサン、バゲット、チャバタにおすすめ。チェコで最も本格的なピザ向け小麦粉だよ。 常温（22°C）で10〜24時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（タンパク質14%）。最低10hの常温発酵が必要。生イースト0.1-0.3%、加水率60-68%。