Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka

Name: Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka
Brand: Pernerka

매우 강함체코

Pernerka (1420년 설립, Svijany)의 초강력 부드러운 밀가루야. 단백질 14%에 체코산 곡물만 사용하고 Bühler 제분 기술로 만들었어. 피자, 크루아상, 바게트, 치아바타에 추천해. 체코에서 가장 진지하게 피자에 적합한 밀가루라고 할 수 있어.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 16시간 후 최고점에 도달하며, 이는 10–24시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–72시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

매우 강함강함

단백질

14%12%-2.0%

가수율

——

숙성

10-24h 22°C—

	Pšeničná hladká extra silná mouka	Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
강도	매우 강함	강함
단백질	14%	12%-2.0%
가수율	—	—
숙성	10-24h 22°C	—