PernerkaPšeničná hladká extra silná mouka
Extra starkes, glattes Weizenmehl von Pernerka (gegr. 1420, Svijany). 14 % Protein, ausschließlich tschechisches Getreide, Bühler-Mühlentechnologie. Empfohlen für Pizza, Croissants, Baguettes, Ciabatta. Das ernstzunehmendste Pizza-geeignete Mehl der Tschechischen Republik.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka ist 14% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Extra starkes, glattes Weizenmehl von Pernerka (gegr. 1420, Svijany). 14 % Protein, ausschließlich tschechisches Getreide, Bühler-Mühlentechnologie. Empfohlen für Pizza, Croissants, Baguettes, Ciabatta. Das ernstzunehmendste Pizza-geeignete Mehl der Tschechischen Republik. Optimale Gärung über 10–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (14% Protein). Benötigt mindestens 10 Stunden warme Fermentation. 0,1–0,3% Frischhefe. Hydration 60–68%. **(Implizit sind Kältegare/Cold Retard und Autolyse mögliche Ergänzungen, ohne sie explizit zu nennen)**