Pšeničná hladká extra silná mouka
Pernerka
Wyjątkowo mocna, gładka mąka pszenna od Pernerka (zał. 1420, Svijany). 14% białka, wyłącznie czeskie zboże, technologia mielenia Bühler. Polecana do pizzy, croissantów, bagietek, ciabatty. Najlepsza mąka do pizzy w Czechach.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 10-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneBardzo mocna mąka (14% białka). Wymaga minimum 10 godzin ciepłej fermentacji. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%. Może skorzystać z autolizy lub cold retardu.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Pernerka Pšeničná hladká extra silná mouka to 14% białka i zalecaną hydratacją 60–68%. Wyjątkowo mocna, gładka mąka pszenna od Pernerka (zał. 1420, Svijany). 14% białka, wyłącznie czeskie zboże, technologia mielenia Bühler. Polecana do pizzy, croissantów, bagietek, ciabatty. Najlepsza mąka do pizzy w Czechach. Najlepiej fermentuje przez 10–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bardzo mocna mąka (14% białka). Wymaga minimum 10 godzin ciepłej fermentacji. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%. Może skorzystać z autolizy lub cold retardu.