Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
MocnaCzechy
Mąka do pizzy od Babičina Volba (GoodMills Czech, największy czeski młyn). Znak jakości KLASA. 12% białka z zawartością glutenu 32%+ w suchej masie. Przeznaczona do pizzy cienkiej/chrupiącej, focacci, calzone, ciabatty.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka do pizzy od Babičina Volba (GoodMills Czech, największy czeski młyn). Znak jakości KLASA. 12% białka z zawartością glutenu 32%+ w suchej masie. Przeznaczona do pizzy cienkiej/chrupiącej, focacci, calzone, ciabatty.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Siła
Mocna—Białko
12%13.1%+1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | — |
Białko | 12% | 13.1%+1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |