Pernerka BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Czechy
Drobno mielona ekologiczna pełnoziarnista mąka owsiana. Pernerka poleca dodawać ją do mąki chlebowej.
Zawiera: owies (pełne ziarno) 100%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Drobno mielona ekologiczna pełnoziarnista mąka owsiana. Pernerka poleca dodawać ją do mąki chlebowej.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Siła
—MocnaBiałko
13.1%12%-1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 13.1% | 12%-1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |