Pernerka BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tchéquie
Une farine d'avoine complète bio finement moulue. Pernerka recommande de l'ajouter à de la farine de panification.
Contient : avoine (complète) 100%
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Une farine d'avoine complète bio finement moulue. Pernerka recommande de l'ajouter à de la farine de panification.
Fournées avec cette farine
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BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Force
—ForteProtéines
13.1%12%-1.1%Hydratation
——Maturation
——BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 13.1% | 12%-1.1% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |