Pernerka BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tjeckien
Ett finmalet ekologiskt fullkornshavremjöl. Pernerka rekommenderar att du tillsätter det i brödmjölet.
Innehåller: havre (fullkorn) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett finmalet ekologiskt fullkornshavremjöl. Pernerka rekommenderar att du tillsätter det i brödmjölet.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Styrka
—StarktProtein
13.1%12%-1.1%Hydrering
——Mognad
——BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 13.1% | 12%-1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |