Pernerka BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tsjechië
Een fijn gemalen biologisch volkoren havermeel. Pernerka raadt aan om het toe te voegen aan broodbloem.
Bevat: haver (volkoren) 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een fijn gemalen biologisch volkoren havermeel. Pernerka raadt aan om het toe te voegen aan broodbloem.
Baksels met deze bloem
Laden...
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Sterkte
—SterkProteïne
13.1%12%-1.1%Hydratatie
——Maturatie
——BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 13.1% | 12%-1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |