Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
SterkTsjechië
Pizzabloem van Babičina Volba (GoodMills Czech, grootste Tsjechische maalbedrijf). KLASA keurmerk. 12% proteïne met 32%+ gluten in droge stof. Ontworpen voor dunne/krokante pizza, focaccia, calzone, ciabatta.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Pizzabloem van Babičina Volba (GoodMills Czech, grootste Tsjechische maalbedrijf). KLASA keurmerk. 12% proteïne met 32%+ gluten in droge stof. Ontworpen voor dunne/krokante pizza, focaccia, calzone, ciabatta.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Sterkte
Sterk—Proteïne
12%13.1%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | — |
Proteïne | 12% | 13.1%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |