Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
ForteCechia
Farina per pizza di Babičina Volba (GoodMills Czech, la più grande azienda molitoria ceca). Marchio di qualità KLASA. 12% di proteine con glutine al 32%+ sulla sostanza secca. Ideale per pizza sottile/croccante, focaccia, calzone, ciabatta.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina per pizza di Babičina Volba (GoodMills Czech, la più grande azienda molitoria ceca). Marchio di qualità KLASA. 12% di proteine con glutine al 32%+ sulla sostanza secca. Ideale per pizza sottile/croccante, focaccia, calzone, ciabatta.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Forza
Forte—Proteine
12%13.1%+1.1%Idratazione
——Maturazione
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | — |
Proteine | 12% | 13.1%+1.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |