Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Babičina Volba
Farinha para pizza da Babičina Volba (GoodMills Czech, maior empresa de moagem tcheca). Selo de qualidade KLASA. 12% de proteína com mais de 32% de glúten na matéria seca. Desenvolvida para pizzas finas/crocantes, focaccia, calzone, ciabatta.
Hidratação ideal: 57% – 63%
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Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialFarinha para pizza com alto teor de glúten (mais de 32% de glúten na matéria seca). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 57-63%.
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Ideal para
Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková é 12% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 57–63%. Farinha para pizza da Babičina Volba (GoodMills Czech, maior empresa de moagem tcheca). Selo de qualidade KLASA. 12% de proteína com mais de 32% de glúten na matéria seca. Desenvolvida para pizzas finas/crocantes, focaccia, calzone, ciabatta. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha para pizza com alto teor de glúten (mais de 32% de glúten na matéria seca). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 57-63%.