Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
SilnáČesko
Pizza flour from Babičina Volba (GoodMills Czech, largest Czech milling company). KLASA quality mark. 12% protein with 32%+ gluten in dry matter. Designed for thin/crispy pizza, focaccia, calzone, ciabatta.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pizza flour from Babičina Volba (GoodMills Czech, largest Czech milling company). KLASA quality mark. 12% protein with 32%+ gluten in dry matter. Designed for thin/crispy pizza, focaccia, calzone, ciabatta.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Síla
Silná—Bílkoviny
12%13.1%+1.1%Hydratace
——Zrání
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 12% | 13.1%+1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |