Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
StarkTschechien
Pizzamehl von Babičina Volba (GoodMills Czech, größtes tschechisches Mühlenunternehmen). KLASA-Qualitätszeichen. 12 % Protein mit 32 %+ Gluten in der Trockenmasse. Konzipiert für dünne/knusprige Pizza, Focaccia, Calzone, Ciabatta.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Pizzamehl von Babičina Volba (GoodMills Czech, größtes tschechisches Mühlenunternehmen). KLASA-Qualitätszeichen. 12 % Protein mit 32 %+ Gluten in der Trockenmasse. Konzipiert für dünne/knusprige Pizza, Focaccia, Calzone, Ciabatta.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Stärke
Stark—Protein
12%13.1%+1.1%Hydratation
——Reifezeit
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | — |
Protein | 12% | 13.1%+1.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |