Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
StarktTjeckien
Pizzamjöl från Babičina Volba (GoodMills Czech, Tjeckiens största kvarnkoncern). KLASA-kvalitetsmärkt. 12 % protein med över 32 % gluten i torrsubstansen. Framtaget för tunn/krispig pizza, focaccia, calzone och ciabatta.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Pizzamjöl från Babičina Volba (GoodMills Czech, Tjeckiens största kvarnkoncern). KLASA-kvalitetsmärkt. 12 % protein med över 32 % gluten i torrsubstansen. Framtaget för tunn/krispig pizza, focaccia, calzone och ciabatta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Styrka
Starkt—Protein
12%13.1%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | — |
Protein | 12% | 13.1%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |