Babičina Volba Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
強力チェコ
Babičina Volba（チェコ最大の製粉会社GoodMills Czech）のピザ用粉。KLASA品質マーク取得。タンパク質12%、乾物中グルテン32%以上。薄くてクリスピーなピザ、フォカッチャ、カルツォーネ、チャバタ向けに作られているよ。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Babičina Volba（チェコ最大の製粉会社GoodMills Czech）のピザ用粉。KLASA品質マーク取得。タンパク質12%、乾物中グルテン32%以上。薄くてクリスピーなピザ、フォカッチャ、カルツォーネ、チャバタ向けに作られているよ。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
強度
強力—タンパク質
12%13.1%+1.1%加水率
——熟成
——Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková vs BIO OVESNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | — |
タンパク質 | 12% | 13.1%+1.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |