Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mon Fournils alledaagse pizzabloem - een Franse T45, fijn gemalen zoals een Italiaanse 00, W rond 270 met ongeveer 12% eiwit. Rijk aan gluten voor een elastisch, gemakkelijk uit te rekken deeg; bakt dezelfde dag en is bestand tegen fermentatie tot 48 uur in de koelkast. Het toegankelijke werkpaard van het Franse thuispizza-schap.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mon Fournil Farine à Pizza T45 is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%. Mon Fournils alledaagse pizzabloem - een Franse T45, fijn gemalen zoals een Italiaanse 00, W rond 270 met ongeveer 12% eiwit. Rijk aan gluten voor een elastisch, gemakkelijk uit te rekken deeg; bakt dezelfde dag en is bestand tegen fermentatie tot 48 uur in de koelkast. Het toegankelijke werkpaard van het Franse thuispizza-schap. Het fermenteert het beste gedurende 3.9–12.4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Eenvoudig venster van dezelfde dag tot de volgende dag bij ~22 C. Recept van de fabrikant: 60% hydratatie, 30 min initiële rijstijd, daarna rijzen tot verdubbeld, bakken 240 C.