Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mon Fournils alledaagse pizzabloem - een Franse T45, fijn gemalen zoals een Italiaanse 00, W rond 270 met ongeveer 12% eiwit. Rijk aan gluten voor een elastisch, gemakkelijk uit te rekken deeg; bakt dezelfde dag en is bestand tegen fermentatie tot 48 uur in de koelkast. Het toegankelijke werkpaard van het Franse thuispizza-schap.
Optimale hydratatie: 58% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-24 uurom 22°C
OfficieelEenvoudig venster van dezelfde dag tot de volgende dag bij ~22 C. Recept van de fabrikant: 60% hydratatie, 30 min initiële rijstijd, daarna rijzen tot verdubbeld, bakken 240 C.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Mon Fournil Farine à Pizza T45 is een type 00 bloem, W270 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%. Mon Fournils alledaagse pizzabloem - een Franse T45, fijn gemalen zoals een Italiaanse 00, W rond 270 met ongeveer 12% eiwit. Rijk aan gluten voor een elastisch, gemakkelijk uit te rekken deeg; bakt dezelfde dag en is bestand tegen fermentatie tot 48 uur in de koelkast. Het toegankelijke werkpaard van het Franse thuispizza-schap. Het fermenteert het beste gedurende 4–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Eenvoudig venster van dezelfde dag tot de volgende dag bij ~22 C. Recept van de fabrikant: 60% hydratatie, 30 min initiële rijstijd, daarna rijzen tot verdubbeld, bakken 240 C.
french, t45, pizza, 00, mon-fournil