Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mon Fournil의 일상용 피자 밀가루 - 이탈리아 00처럼 곱게 제분된 프랑스 T45, W는 약 270이며 단백질 함량은 약 12%입니다. 글루텐이 풍부하여 탄력 있고 늘리기 쉬운 반죽을 만들 수 있습니다. 당일 굽기에도 좋고, 냉장고에서 최대 48시간까지 발효를 견딜 수 있습니다. 프랑스 가정용 피자 코너의 접근성 좋은 일꾼입니다.
최적 가수율: 58% – 62%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-24 시간온도 22°C
공식약 22 C에서 당일 또는 다음 날 사용 가능. 제조사 레시피: 수화율 60%, 30분 초기 발효 후 두 배가 될 때까지 발효, 240 C에서 굽기.
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가장 적합
Mon Fournil Farine à Pizza T45은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–62%입니다. Mon Fournil의 일상용 피자 밀가루 - 이탈리아 00처럼 곱게 제분된 프랑스 T45, W는 약 270이며 단백질 함량은 약 12%입니다. 글루텐이 풍부하여 탄력 있고 늘리기 쉬운 반죽을 만들 수 있습니다. 당일 굽기에도 좋고, 냉장고에서 최대 48시간까지 발효를 견딜 수 있습니다. 프랑스 가정용 피자 코너의 접근성 좋은 일꾼입니다. 실온 (22°C)에서 4–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 약 22 C에서 당일 또는 다음 날 사용 가능. 제조사 레시피: 수화율 60%, 30분 초기 발효 후 두 배가 될 때까지 발효, 240 C에서 굽기.
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