Farine à Pizza T45
Mon Fournil
La farine à pizza quotidienne de Mon Fournil - une T45 française moulue finement comme une 00 italienne, avec un W d'environ 270 et environ 12 % de protéines. Riche en gluten pour une pâte élastique et facile à étirer ; cuit le jour même et supporte une fermentation allant jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Le cheval de bataille accessible du rayon pizza maison en France.
Hydratation optimale: 58% – 62%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 4-12 heuresà 22°C
OfficielFenêtre facile du jour au lendemain à ~22 C. Recette du fabricant : 60% d'hydratation, 30 min de première levée, puis laisser doubler de volume, cuire 240 C.
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Idéal pour
Pizza Classica
Mon Fournil Farine à Pizza T45 est une farine de type 00, force de W270, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–62 %. La farine à pizza quotidienne de Mon Fournil - une T45 française moulue finement comme une 00 italienne, avec un W d'environ 270 et environ 12 % de protéines. Riche en gluten pour une pâte élastique et facile à étirer ; cuit le jour même et supporte une fermentation allant jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Le cheval de bataille accessible du rayon pizza maison en France. Il fermente de manière optimale pendant 3.9–12.4 heures à temp. ambiante (22°C). Fenêtre facile du jour au lendemain à ~22 C. Recette du fabricant : 60% d'hydratation, 30 min de première levée, puis laisser doubler de volume, cuire 240 C.
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