Wie viel Hydration für Mon Fournil Farine à Pizza T45?
Der empfohlene Hydrationsbereich für Mon Fournil Farine à Pizza T45 liegt bei 58–62%. Ein praktischer Startwert ist 60%.
Die Hydration sollte zur Ofentemperatur passen. Niedrigere Hitze bedeutet eine längere Backzeit, daher braucht der Teig mehr Wasser, damit die Pizza nicht austrocknet.
Mit der Einstufung „stark“ verträgt Mon Fournil Farine à Pizza T45 im Haushaltsbackofen etwa 60–62% Hydration. Das zusätzliche Wasser schützt die Pizza während der längeren Backzeit vor dem Austrocknen.