Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mon Fournils vardagspizzamjöl – ett franskt T45 finmalet som ett italienskt 00, W runt 270 med cirka 12 % protein. Rikt på gluten för en elastisk, lätt att sträcka deg; bakas samma dag och klarar jäsning i upp till 48 timmar i kylen. Den tillgängliga arbetshästen på Frankrikes hylla för hemmagjord pizza.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mon Fournil Farine à Pizza T45 är ett typ 00-mjöl, W270-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–62%. Mon Fournils vardagspizzamjöl – ett franskt T45 finmalet som ett italienskt 00, W runt 270 med cirka 12 % protein. Rikt på gluten för en elastisk, lätt att sträcka deg; bakas samma dag och klarar jäsning i upp till 48 timmar i kylen. Den tillgängliga arbetshästen på Frankrikes hylla för hemmagjord pizza. Det jäser bäst under 3.9–12.4 timmar vid rumstemp. (22°C). Enkelt fönster från samma dag till nästa dag vid ~22 C. Tillverkarens recept: 60% hydrering, 30 min initial jäsning, jäsa sedan tills dubblerad storlek, grädda 240 C.