Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mąka do pizzy Mon Fournil na co dzień - francuska T45 mielona drobno jak włoska 00, o W około 270 i około 12% białka. Bogata w gluten, zapewnia elastyczne, łatwe do rozciągania ciasto; nadaje się do pieczenia tego samego dnia i wytrzymuje fermentację do 48 godzin w lodówce. Przystępny cenowo koń roboczy na francuskiej półce z produktami do domowej pizzy.
Optymalna hydratacja: 58% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-24 godzinw 22°C
OficjalneŁatwe okno od tego samego dnia do następnego dnia przy ~22 C. Przepis producenta: 60% hydracji, 30 min początkowego wyrastania, następnie wyrastanie do podwojenia objętości, piec 240 C.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Mon Fournil Farine à Pizza T45 to mąka typu 00, o sile W270, 12% białka, i zalecaną hydratacją 58–62%. Mąka do pizzy Mon Fournil na co dzień - francuska T45 mielona drobno jak włoska 00, o W około 270 i około 12% białka. Bogata w gluten, zapewnia elastyczne, łatwe do rozciągania ciasto; nadaje się do pieczenia tego samego dnia i wytrzymuje fermentację do 48 godzin w lodówce. Przystępny cenowo koń roboczy na francuskiej półce z produktami do domowej pizzy. Najlepiej fermentuje przez 4–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Łatwe okno od tego samego dnia do następnego dnia przy ~22 C. Przepis producenta: 60% hydracji, 30 min początkowego wyrastania, następnie wyrastanie do podwojenia objętości, piec 240 C.
french, t45, pizza, 00, mon-fournil