Mon Fournil Farine spéciale Pizza T00
SilnáFrancie
Type 00 wheat flour for homemade pizza. The maker states an approximate strength of W 270. Sold in a 1 kg pack.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 270 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Type 00 wheat flour for homemade pizza. The maker states an approximate strength of W 270. Sold in a 1 kg pack.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine spéciale Pizza T00 vs 00 Speedy H10
Síla
Silná · W 270Silná · W 270P/L
—0.55Bílkoviny
12%12.7%+0.7%Hydratace
——Zrání
—8-10h 22°CFarine spéciale Pizza T00 vs 00 Speedy H10
Farine spéciale Pizza T00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 270 | Silná · W 270 |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 12% | 12.7%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 8-10h 22°C |