Farine à Pizza T45
Mon Fournil
Mon Fournilの普段使いのピザ粉 - イタリアの00のように細かく製粉されたフランスのT45、Wは約270、タンパク質は約12%。グルテンが豊富で、弾力があり伸ばしやすい生地になります。当日焼成でき、冷蔵庫で48時間までの発酵にも耐えられます。フランスの家庭用ピザ棚の、手頃で頼りになる主力商品です。
最適な加水率: 58% – 62%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-24 時間温度 22°C
公式約22 Cで当日〜翌日の発酵が可能。メーカーのレシピ：加水率60%、30分一次発酵後、2倍になるまで発酵させ、240 Cで焼成。
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最適な用途
Mon Fournil Farine à Pizza T45はタイプ00の小麦粉, 強度 W270, タンパク質 12%, および 推奨加水率 58–62%です。 Mon Fournilの普段使いのピザ粉 - イタリアの00のように細かく製粉されたフランスのT45、Wは約270、タンパク質は約12%。グルテンが豊富で、弾力があり伸ばしやすい生地になります。当日焼成でき、冷蔵庫で48時間までの発酵にも耐えられます。フランスの家庭用ピザ棚の、手頃で頼りになる主力商品です。 常温（22°C）で4〜24時間発酵させるのが最適です。 約22 Cで当日〜翌日の発酵が可能。メーカーのレシピ：加水率60%、30分一次発酵後、2倍になるまで発酵させ、240 Cで焼成。
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