Quanta idratazione usare con Mon Fournil Farine à Pizza T45?
L'intervallo di idratazione consigliato per Mon Fournil Farine à Pizza T45 è 58–62%. Un punto di partenza pratico è 60%.
L'idratazione va adattata alla temperatura del forno. Una temperatura più bassa richiede una cottura più lunga, quindi l'impasto ha bisogno di più acqua per evitare che la pizza si asciughi.
Con una forza classificata come forte, Mon Fournil Farine à Pizza T45 può lavorare nel forno di casa con circa 60–62% di idratazione. L'acqua in più aiuta a non asciugare la pizza durante la cottura più lunga.