Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza
Italië
Meraner Mühle spelt pizza-bakmix in een zak van 500 g: speltbloem en volkoren speltmeel met 2,9% gedroogde Lievito Madre, zout, moutextract en 1,7% droge gist. De droge gist in de zak doet het deeg rijzen; de Lievito Madre zorgt voor de smaak. Voeg zelf water en olijfolie toe. 13 g eiwit per 100 g; de molen geeft geen W-waarde op.
Bevat: spelt, spelt (volkoren), gedroogd zuurdesem 2.9%, zout, actieve gist 1.7%
Deze mix bevat al gist en zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de mout actief is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Meraner Mühle spelt pizza-bakmix in een zak van 500 g: speltbloem en volkoren speltmeel met 2,9% gedroogde Lievito Madre, zout, moutextract en 1,7% droge gist. De droge gist in de zak doet het deeg rijzen; de Lievito Madre zorgt voor de smaak. Voeg zelf water en olijfolie toe. 13 g eiwit per 100 g; de molen geeft geen W-waarde op.
spelt, dinkel, pizza, italian, south-tyrol, premix, sourdough, lievito-madre, home-baking
Baksels met deze bloem
Laden...
Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Sterkte
—Zwak · W 100P/L
—0.30Proteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Backmischung Dinkelpizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zwak · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |