Pandough
Backmischung Dinkelpizza

ErősFlag of ITOlaszország

Spelt pizza baking mix with Lievito Madre (natural sourdough) from Molino Merano (Meraner Mühle). A convenient premix for making spelt pizza at home - just add water and olive oil. The included natural sourdough provides both leavening and improved digestibility. Quick preparation for home bakers. Available in 500g consumer packs.

Hidratáltság58.0%
58%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Spelt pizza baking mix with Lievito Madre (natural sourdough) from Molino Merano (Meraner Mühle). A convenient premix for making spelt pizza at home - just add water and olive oil. The included natural sourdough provides both leavening and improved digestibility. Quick preparation for home bakers. Available in 500g consumer packs.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza liszthez?

A(z) Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza javasolt hidratáltsági tartománya 55–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 58%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 58–60%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza kelesztési tartománya

A(z) Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza katalógus szerinti időablaka 1–4 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

spelt, dinkel, pizza, italian, south-tyrol, premix, sourdough, lievito-madre, home-baking

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés
Hozzászólások betöltése...