Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza

Name: Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza
Brand: Meraner Mühle

Italia

Preparato per pizza al farro Meraner Mühle in sacchetto da 500 g: farina di farro e farina di farro integrale con 2,9% di Lievito Madre essiccato, sale, estratto di malto e 1,7% di lievito secco. Il lievito secco nel sacchetto fa lievitare l'impasto; il Lievito Madre dona sapore. Basta aggiungere acqua e olio d'oliva. 13 g di proteine per 100 g; il mulino non dichiara il valore W.

Contiene: farro spelta, farro spelta (integrale), lievito madre essiccato 2.9%, sale e lievito attivo 1.7%

Questo mix contiene già lievito e sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Dati di composizione incompleti

L'etichetta non indica tutto su questa farina: se il malto è attivo. Dopo la cottura ti chiederemo cosa c'è scritto sul tuo sacco.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.