Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza
Itálie
Meraner Mühle spelt pizza baking mix in a 500 g bag: spelt flour and wholemeal spelt flour with 2.9% dried Lievito Madre, salt, malt extract and 1.7% dry yeast. The dry yeast in the bag leavens the dough; the Lievito Madre adds flavour. Add water and olive oil. 13 g protein per 100 g; the mill publishes no W.
Obsahuje: špalda, špalda (celozrnná), sušený kvas 2.9%, sůl a aktivní droždí 1.7%
Tato směs již obsahuje droždí a sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Meraner Mühle spelt pizza baking mix in a 500 g bag: spelt flour and wholemeal spelt flour with 2.9% dried Lievito Madre, salt, malt extract and 1.7% dry yeast. The dry yeast in the bag leavens the dough; the Lievito Madre adds flavour. Add water and olive oil. 13 g protein per 100 g; the mill publishes no W.
spelt, dinkel, pizza, italian, south-tyrol, premix, sourdough, lievito-madre, home-baking
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Síla
—Slabá · W 100P/L
—0.30Bílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Backmischung Dinkelpizza | ||
|---|---|---|
Síla | — | Slabá · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |