Molini Pizzuti Bio Farro Tipo 0
SlabáItálie
Organic spelt flour for bread, pizza and breadsticks. It contains 12% protein.
Obsahuje: špalda 0
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 100 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží až 9 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic spelt flour for bread, pizza and breadsticks. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Síla
Slabá · W 100—P/L
0.30—Bílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Bio Farro Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 100 | — |
P/L | 0.30 | — |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |