Molini Pizzuti Bio Farro Tipo 0
SłabaWłochy
Ekologiczna mąka orkiszowa do chleba, pizzy i paluszków chlebowych. Zawiera 12% białka.
Zawiera: orkisz 0
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 100 i 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 2–6 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 9 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka orkiszowa do chleba, pizzy i paluszków chlebowych. Zawiera 12% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Siła
Słaba · W 100—P/L
0.30—Białko
12%13%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Bio Farro Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Siła | Słaba · W 100 | — |
P/L | 0.30 | — |
Białko | 12% | 13%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |