Molini Pizzuti Bio Farro Tipo 0
SvagtItalien
Ekologiskt dinkelmjöl för bröd, pizza och grissini. Det innehåller 12% protein.
Innehåller: dinkel 0
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 100 och 12% protein toppar degen efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 9 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt dinkelmjöl för bröd, pizza och grissini. Det innehåller 12% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Styrka
Svagt · W 100—P/L
0.30—Protein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Bio Farro Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Styrka | Svagt · W 100 | — |
P/L | 0.30 | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |