Molini Pizzuti Bio Farro Tipo 0
GyengeOlaszország
Bio tönkölybúzaliszt kenyérhez, pizzához és grissinihez. Fehérjetartalma: 12%.
Tartalmaz: tönköly 0
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 100 és 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2–6 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 9 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Bio tönkölybúzaliszt kenyérhez, pizzához és grissinihez. Fehérjetartalma: 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Liszterő
Gyenge · W 100—P/L
0.30—Fehérje
12%13%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Bio Farro Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Gyenge · W 100 | — |
P/L | 0.30 | — |
Fehérje | 12% | 13%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |