Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza
Italien
Meraner Mühle dinkelpizzamix i en 500 g-påse: dinkelmjöl och fullkornsdinkelmjöl med 2,9 % torkad Lievito Madre, salt, maltextrakt och 1,7 % torrjäst. Torrjästen i påsen får degen att jäsa; Lievito Madre ger smak. Tillsätt vatten och olivolja. 13 g protein per 100 g; kvarnen anger inget W-värde.
Innehåller: dinkel, dinkel (fullkorn), torkad surdeg 2.9%, salt, aktiv jäst 1.7%
Den här mixen innehåller redan jäst och salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Meraner Mühle dinkelpizzamix i en 500 g-påse: dinkelmjöl och fullkornsdinkelmjöl med 2,9 % torkad Lievito Madre, salt, maltextrakt och 1,7 % torrjäst. Torrjästen i påsen får degen att jäsa; Lievito Madre ger smak. Tillsätt vatten och olivolja. 13 g protein per 100 g; kvarnen anger inget W-värde.
spelt, dinkel, pizza, italian, south-tyrol, premix, sourdough, lievito-madre, home-baking
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Styrka
—Svagt · W 100P/L
—0.30Protein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Backmischung Dinkelpizza vs Bio Farro Tipo 0
Backmischung Dinkelpizza | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Svagt · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |