Molini Pizzuti Bio Farro Tipo 0
ZwakItalië
Biologisch speltmeel voor brood, pizza en grissini. Het bevat 12% eiwit.
Bevat: spelt 0
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 100 en 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2–6 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 9 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch speltmeel voor brood, pizza en grissini. Het bevat 12% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Sterkte
Zwak · W 100—P/L
0.30—Proteïne
12%13%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Farro Tipo 0 vs Backmischung Dinkelpizza
Bio Farro Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zwak · W 100 | — |
P/L | 0.30 | — |
Proteïne | 12% | 13%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |